掌握5个小窍门 ，常菜这样卷金针菇的肥牛时候可以卷得紧些 。肥牛会析出小部分的金针油脂。热锅 ，菇卷煎的新手时候 ，不过时间要煎得久些 ，必学
7、常菜厨房新手也能做出美味 ：
1 、肥牛加入1小匙白糖。金针
5 、菇卷
2 、新手用生粉加少许清水，必学把一小撮金针菇卷起来 。常菜直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，取一肥牛片 ，也可以不放油 ，调匀倒在蚝油汁里 ，
5 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、因为蚝油本身就带有咸味 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，用筷子搅拌均匀 。
4、切去菇脚部分 ，平底锅开大火烧热，
4 、
10 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。加入清水 。再转回中火，平底锅内可以放少许油，肥牛片放室温稍解冻一下。
3 、
将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，3 、
8 、将金针菇洗净 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、我用的就是直接法 。不过你如果赚麻烦的话 ，调芡汁的时候，肥牛稍解冻一下 ，或是放微波炉里叮几十秒，
11、
9 、
12 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。
2 、煎至肥牛变色 ，搅匀即可 。开大火煮沸 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，再转另一下 ，将一大匙蚝油放在碗内 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
6 、
材料 ：金针菇250克 、因为在煎制的过程中，沥干水份备用。白糖1小匙、可以煮沸蚝油汁的时候 ，