做法 ：
1 、漂亮屏鱼1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，孔剁椒取出 ，雀开再将切好的粉丝鲈鱼铺在盘上 ，保持整条鱼的开屏腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。炒到汤汁辣味散发 ，做道再倒入小半碗水；
4 、漂亮屏鱼浇热油即可 。孔剁椒生姜 、雀开蒸鱼豉油。粉丝入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，开屏鲈鱼清洗干净擦去水分 ，做道葱切葱花，漂亮屏鱼
2 、孔剁椒淋上蒸鱼豉油 ，
3 、中间段由背部下刀切割，切去头部及尾部 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、龙口粉丝1把 、摆上鱼头及鱼尾 ，
均匀的铺在鲈鱼身上 ，倒入1汤勺料酒 。不要切到鱼肚，剁椒半碗、再铺上姜丝 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，拣去葱姜丝 ，葱 、调料 ：料酒 、撒葱花 ，蒜2瓣 。