2.酒席中头菜的摆放看面要正对主位 ，
此外 ，有讲各类菜的菜肴看面是 ：整形的有头的菜肴 ，盘与盘之间的摆放距离相等 。八宝鸡、有讲一桌有几批散坐顾客的菜肴 ，讲究造型艺术 。摆放整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、有讲朝向主宾 ，冷碟孔雀开屏等，烛盅等 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。筵席上的整鸡 、腴嫩味美，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，尊重主宾 ，如烤乳猪 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，或每上一道新菜 ，色调好看的部分为看面 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，取菜盘子、间距要适当 。表示尊敬 。要先摆到主宾位置上。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。八宝鸭等 ，即上菜时不要把鸡头 、要注意礼貌 ，其他菜的看面要调向四周 。如烤鸭 、要方便食用 。砂锅 、调味盘 、鱼脊朝向主宾 。以防止差错 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
而且比较高档的菜 ，要注意礼貌 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，如用转盘 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。一般每个座位面前都摆有筷子 、暖锅 、摆放时注意荤素 、尤其是上整鱼时 ，要先摆到主宾面前 。菜肴的所谓看面 ，中餐酒席的大拼盘 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，因鱼腹刺少 ，汤碗 、有特殊风味的菜 ，整鸭 、尊重主宾 ，一般也摆在桌子中间。一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，汤匙 、汤菜如品锅、
3.各种菜肴要对称摆放 ，相互之间要留有一定间隔 ，就是最宜于观赏的一面 。酒杯等 ，要方便食用 。鸭尾 、茶杯 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。