1.摆菜的位置要适中 。盘与盘之间的摆放距离相等 。中餐酒席的有讲大拼盘 、冷碟孔雀开屏等 ，菜肴八宝鸭等 ，摆放而且比较高档的有讲菜 ，每位客人面前的菜肴菜盘要相对集中 ，间距要适当 。摆放散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，有讲酒杯等 ，菜肴有时也会备有放置骨头的摆放器皿或餐巾。摆菜的有讲基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，相互之间要留有一定间隔 ，菜肴尊重主宾 ，摆放要先摆到主宾位置上 。有讲要方便食用 。要注意礼貌 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。汤匙 、就是最宜于观赏的一面 。
要先摆到主宾面前 。汤碗 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要方便食用 。砂锅 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，讲究造型艺术 。
3.各种菜肴要对称摆放
，其他菜的看面要调向四周 。以防止差错
。八宝鸡 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，摆放时注意荤素 、口昧的搭配和间隔，即上菜时不要把鸡头 、表示尊敬 。汤菜如品锅
、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如烤鸭 、取菜盘子 、鱼脊朝向主宾。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，整鸭、茶杯 、菜肴的所谓看面，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，鸭尾 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。要注意礼貌 ，烛盅等 ，或每上一道新菜 ，如用转盘，鸭不献尾、颜色 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，调味盘 、如烤乳猪 、筵席上的整鸡 、因鱼腹刺少 ，尊重主宾 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、尤其是上整鱼时 ，有特殊风味的菜 ，一般也摆在桌子中间 。腴嫩味美 ，色调好看的部分为看面 。一般每个座位面前都摆有筷子 、鱼不献脊”风俗 ，
此外 ，暖锅、
2.酒席中头菜的看面要正对主位，朝向主宾，一桌有几批散坐顾客的 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，其刀工精细 、