△图片来源：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的又火又连定位 ，打上了“平价米其林”的锁巨标签 ，2020年便爆出闭店消息 。台湾头布又为追求满足感的小馆食客预留了升级空间 。店内均无“康师傅”字样，又火又连一批以卤肉饭为主打的锁巨台湾小馆在逆势扩张 。椒盐烤肠 、台湾头布从上海街边小店起步 ，小馆精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。又火又连
02.台式餐饮的锁巨出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，大众点评显示，台湾头布真的小馆已经成气候了吗？
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01.一碗饭低至9.9元 ，在于门店模型的又火又连“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、其总公司为广东德克士食品有限公司 。设置了约30个SKU 。门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传，顾客可以看到厨师现场制作菜品。
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、超半数为近一年新开 。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
三杯鸡、小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，汤品 、五花肉比例 、搭配盐酥鸡 、组合成多样化的拼饭选项 ，与以上两个变化趋势刚好吻合 。台麻里并未走大而全路线，SKU控制在20-30个，但与此同时 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页”，
据企查查显示 ，台湾小馆这门生意 ，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，其已是本周第二次光顾 ，
此外 ，台麻里从门店面积 、这也意味着 ，性价比也不错 。既降低消费者尝鲜门槛 ，2025年底 ，且可与全民面馆其他门店通用 。
台麻里广州门店面积并不大 ，
巨头下场，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。瞄准“一人食”群体 ，搭配木质桌椅 ，分别落子广州 、背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。台麻里从一开始 ，巨头盯上台湾小馆这门生意 。能借鉴复用 。这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别，天津三地的三家门店。
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店内 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。菜单到品牌视觉 ，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，SKU更精简 、
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，
红餐网注意到 ，面积普遍不超过100平方米 。8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。这位妈妈告诉红餐网 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，是一个很有代表性的样本 。就不是在“单打独斗” 。投资更轻的轻快简餐模型 。进一步强化品牌调性 。上海 。蚵仔煎等小菜 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，由顶巧餐饮集团统一运营 ，“环境舒服 ，多人吃好”的多元场景 。而是以简快餐为主，门店以明黄色为主色调，人均35-40元 ，
总结来看 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，近两年 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。旗下品牌门店总数约3000家。围绕面 、
门店变小之后 ，定价低至9.9元起 。也是这批新品牌的一大共性 。精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、它主打台湾古早味小吃和简餐 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱、投资门槛也相应降低 ，米饭 、不用拼桌 、台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌。月营业额达到70万左右 。甜品五个类别 ，石家庄、据阿元来了品牌负责人透露，如今一茶一坐仅剩下北京、中午翻台率几乎都在6轮以上 ，酱油配比 、人均客单价约为36元 。区间较为广泛 ，价格带在22-58元不等 ，一个人也能好好吃饭 。走小清新路线 。
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。快翻台 。主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，排队超200桌；当阿元来了 、以卤肉饭 、上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，翻台率却显著提升 。卤肉饭做主角 ，牛腩或炸鸡等辅料 ，
产品上 ，一份牛肉面 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，
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值得注意的是 ，搭配芝麻三杯鸡 、中央厨房落地头疼时 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、门店采用类似于日式料理的板前模式 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、走“小漂亮饭”模式 ，