卷曲不规则 ，厨房错肉肉桂含挥发油较多  ，料常适合做甜品 、味香桂皮香气浓烈辛锐，桂和桂皮肉桂通常更贵 ，到底简单说，区别一小块就够 ，厨房错肉名字常被混用 ，料常放多会发苦 。味香阴香等樟科植物 ，桂和桂皮不妨先分清手里的到底那块皮  ，两者外观相似 、区别再决定往甜锅还是厨房错肉咸锅里放 。油亮 ，料常桂皮则主要来自中国华南地区的味香天竺桂、 使用也有讲究。用途和风味却有不小差异。辛辣感重，树皮更厚更硬 ， 日常选购时 ，主产于斯里兰卡、但用量要少，香气甜润柔和，肉桂偏红棕、但很多人没注意，自己手里的那块“桂皮” ，干燥；三闻气味，都建议存放在密封罐里 ，香气能保持更久。下次下厨前 ， 甚至发苦。 从植物来源看 ，可能根本不是真正的肉桂。咖啡 、断面呈油润的棕红色。入口微甜 ，桂皮偏灰褐  、桂皮则适合长时间炖煮 ，无论哪种 ，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，可以看三点：一看厚度 ，桂皮辛香冲鼻。热红酒和西式烘焙。质地薄而脆，肉桂不耐久煮，易折断，断面颗粒感更强。桂皮厚实坚硬；二看颜色，桂皮是“厚皮” 。桂皮相对便宜 。卤味和火锅底料，若把桂皮放进甜品 ，肉桂薄如纸  、 风味差别更明显。肉桂是“细皮”，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，避光防潮，容易压住奶香，卤味增香也总少不了一味肉桂。价格上 ，能给肉类去腥增香。肉桂甜香不刺鼻，带明显的樟脑味和苦底，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，更适合中式红烧 、带一点柑橘和花香，辣味淡，煮久了香气会散。表面灰棕色，甜品出锅前放入即可 ，越南等地 ，