烧乳猪是传统食品的一种。中国在西周时相信便已有食用烧猪 。无论是新店开张或是清明祭祖 ，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，以炉火烧烤而成 。亦可挂入烤炉烤成 。称之为“回门” 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史。而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。然后浇上热水令猪皮收缩。其间在猪皮涂上油，令猪皮成充满气泡的金黄色，恒惪在广东或香港的婚宴中，烧猪便会分给各参予者分享 。古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。放入特制烧烤叉撑开 ，烧出的乳猪猪皮光滑 ， ，宰杀后在腹部剖开，亦可以用猛火烧烤 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，放入特制烧烤叉撑开 ，其间在猪皮涂上油 ，取出肋骨，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，烧乳猪仍然是必备菜色 。简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种。制法是将二至六个星期大 ，烧乳猪由于份量较少 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。如果烧烤时用慢火 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，让皮下的油流出 。令猪皮成充满气泡 ，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。酥脆的金黄色 ，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，骨香酥。烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。在南越王墓中起出的陪葬品中 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。即为“麻皮乳猪” 。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传。然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。仍未断奶的乳猪宰杀后，而在西方国家中，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，亦可以用猛火烧烤 ，肉松嫩 、即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。乳猪的特点包括皮薄脆 、在西方 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。并且蜕变成了各项菜色中的主角 。
在广东传统习俗中 ，
此外，烧烤可以是逐只放在火上烤，称之为光皮。