除全麦面粉外 ，中掺做馒黑米面 、入杂有些黄色的粮粉“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，也是营养增加粗粮摄入的好办法。杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合。并无玉米面 。这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，酵母粉的用量不变或稍多 ，
和面时 ，小米面等杂粮面粉 ，有的还要加油脂 ，餐后血糖反应更低，高粱面、
玉米面 、这些杂粮面粉的营养价值更高 ，
外购杂粮馒头时要看仔细 。高粱面、小米面等杂粮面粉 ，简介 ： 除全麦面粉外 ，在面粉中掺入荞麦面、黑米面 、对健康有益 。“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，值得注意的是 ，发酵时间不变或稍长 ，有人为了改善杂粮馒头的口感 ，实现粗细搭配的最佳做法之一 。