用小火煸炒五花肉可以将油脂逼出来一部分 ，温萝卜
炒五花肉出来的暖质油可以用来炒菜 、
5小火煸炒至五花肉表面微微变色出油 ，美味加少许盐调味 ，红烧
8翻炒均匀 。冬日转大火收稠汤汁 ，温萝卜
2盆中装入凉水 ，暖质老抽。美味
3五花肉放入热水锅里焯一下 ，红烧桂皮 。冬日八角（大料） 1-2个 、温萝卜撒葱花即可 。暖质用水焯一下 ，美味
6锅洗净，红烧白萝卜 一根 、盛出五花肉待用。去除表面的脏东西 。
7倒入炒过的五花肉块，盐 1小匙
做法：
1准备所需材料 。加入切块的白萝卜同煮 。八角、嫌麻烦的也可以直接跳过炒糖色这一步 。浸泡15分钟 。桂皮 1小块 、放入冰糖煮至冰糖液颜色变深 。冰糖 5粒 、
10放入砂锅中用小火炖煮（或者直接用炒锅煮） 。料酒 1汤匙（15ml） 、将多余的油倒出 ，加之我挑的肉相对比较精 ，生抽 、再加入料酒、
食材明细 ：带皮五花肉 600克 、所以吃起来不会油腻 。切成均匀的方块 。放入姜 、
11待肉煮至六七成熟时（约40分钟） ，加入一大勺料酒，
9加入没过肉量的开水 ，拌面等很香 。放入五花肉块小火慢慢煸炒 。捞出。
炒糖色也可以用白糖 ，
炖肉时要加热水 。大火烧开后撇去浮沫。锅里放一点点油 ，
小贴士 ：
五花肉先放料酒里浸泡可以去腥（也可以切块后浸泡） ，
12炖至萝卜软熟 ，生抽 1汤匙（15ml） 、翻炒均匀。香葱 2根 、放入1汤匙（15ml）的油，葱 、放入五花肉，
4捞出后晾凉 ，姜 3片 、