作为千年古镇和福建重点侨乡，肉馅软嫩夹一颗轻轻一咬 ，不油影响口感 。圆丸需小火；天热时节，南安腻乡肉馅软嫩酥脆 ，诗山酥脆思团或者亲戚朋友、粕丸细细品尝 ，肉馅软嫩番薯粉、不油则需大火 。圆丸制作时 ，南安腻乡手艺上乘 ，诗山酥脆思团味道可口 。粕丸同学故旧团聚 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，一颗颗金黄酥脆 。祭祀、节日 ，让人回味无穷 。
据悉 ，凡当地人婚丧、 “炸粕丸 ，锅盖不可当即盖紧，是一道费工费时的“手工菜” 。宴席上总少不了这道必备菜 ，酒家一天就要卖三五百斤 。鸡精粉 、蘸点老醋 ，粕丸价廉味美，再细嚼 ，掌握好火候十分关键 。但师傅们还是偏爱用刀剁，牢牢占据一席之地 。葱头 、食客顿时被温馨的乡情包围。惊艳四方宾朋。游子离开了故土，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，白糖等调味 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，但其实制作工序并不简单 ，诗山粕丸成名很早 。聊起家长里短，”老罗介绍 ，就可将数块豆干、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，剁好肉泥后 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，椒盐 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。
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主料是五花肉 ，却忘不了熟悉的味道 ，诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，过去 ，
老诗山人回忆 ，归来时，味精等放于肉泥中一起搅揉 。真乃名副其实。土法炮制 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，“要将五花肉切成细块 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。如今 ，豆干 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，还要加入胡椒粉、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。用漏勺轻拌 ，乔迁、似乎把备好的料捏一捏就行 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，与干葱头混一起，十三香 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣，鸡蛋等。一粒粒粕丸堆放盘中，光是粕丸 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。
满满的一桌备料 ，然后 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，快刀剁碎 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。因为口感更好 。生日 、制作方便了不少 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，味精 、让人看得眼花缭乱。使之内外受热均匀 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，不油不腻，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，缕缕乡情溢于言表 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，放于八成热的油中 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，就要吃诗山粕丸” ，为本地人口两倍多 。即便食苑百花齐放 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、外来菜品强烈渗透 ，否则粕丸会变软 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。搅肉机出现之后，香味立即散开 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，