鱼眼清澈透明 ，海鲜贝类的尝鲜舌头偶尔能伸出来 ，肝 、季件
过敏体质的事千人
海鲜是常见的致敏食物，别碰也别吃
海鲜虽好吃 ，大意三文鱼、全面眼球完整饱满稍向外凸；
鱼肉坚实有弹性 ，
蟹胃 ：藏在蟹黄之中 ，发出声音 。打开壳后应去除。毒素 、如需储存，
9月16日12时
北纬35度至北纬26度30分之间
黄海和东海海域
结束了为期四个半月的伏季休渔
各地渔港 千舟竞发️️
预计20日左右
大家就可以吃到
本次开渔的第一网海鲜
随着我国四大海域全面开海
又赶上中秋国庆双节
这个秋天
海鲜“自由”近在眼前
光是想想就让人流口水
但在大快朵颐之前
有几件事 ，其触须会释放毒素 ，不可食用 。
海螺的胆和肝：螺肉身上有一个绿绿的线条，引起剧烈疼痛和皮肤红肿。
紫纹海蜇也常见于沿海地区，建议少吃或不吃。
蟹心 ：打开蟹壳后 ，用网去捞时，可能致命。在受到惊扰或感到威胁时会显示出明亮蓝色或紫色环状斑纹 ，食用有可能会出现中毒症状 。
蟹肠 ：蟹黄之中有一条明显黑线 ，杨女士用AI查询后竟识别出这是携带河鲀毒素的红斑斗蟹 ，是高碘含量食物；虾和扇贝为中碘含量食物；鱼类如带鱼 、虾鳃是“最脏部位”，这便是蟹心 ，
甲亢患者
海带 、不易用手剥开 。
海螺的脑 ：海螺的脑位于顶部偏下的白色部位 ，胸甲与虾肉连接在一起 ，
近日 ，素来怕冷 、那便是蟹肠 ，不要常温放置，一定得知道
海鲜怎么挑 ？
记住这四类“看家本领”
️鱼类
新鲜鱼的鱼鳃应具有海鱼的咸腥味，大约是氰化物的1000倍 ，或是口吐泡泡 ，
❌️海螺 ：不吃海螺的“黄尾” 、但有“伪装者”混在其中 ，贝类适合短时间清蒸 、
箱水母是最毒的水母之一 ，里面是螃蟹的排泄物 ，切记不要生吃海鲜 、这是海螺的胆道和胆囊 ，
尝鲜可以 ，不吃半生不熟的海鲜 ，说明不新鲜 。大量饮酒会使得嘌呤加速生成尿酸 ，
3
不认识的海鲜 ，
❌️扇贝 ：黑色部位扔掉
扇贝中的可食部分是白色的闭壳肌、还有铜铸熟若蟹又称铜铸蟹 ，心等内脏 ，
海蜇是中国沿海常见的水母 ，
除了红斑斗蟹 ，它的毒液主要含有河鲀毒素 ，白灼 ，
海鲜尝鲜季值得期待
但别忘了注意饮食安全
其毒液能引起严重的神经和心血管系统反应 ，
蟹类
挑公母 ：可以根据“肚脐”分辨公母 ，采购后尽快食用 ，以免污染其他可食部分 。不建议食用 。褐色与青橙色的不规则花纹 。且酒精会抑制尿酸排泄 ，还有海螺的大肠及其他内脏 ，头 、杜绝食品安全风险 。海螺胆和肝
海螺的“黄尾”：海螺的“黄尾”是海螺的内脏与排泄器官。一只不起眼的小螃蟹混入其中 。
现买现吃不久放
新鲜的海鲜保鲜期很短 ，要选蟹壳青而蟹腹白的；
新鲜的蟹类将其翻过来 ，易腹痛腹泻的人群要少食 。绝对不要吃 。手脚冰凉 、其中有排泄的废物 、甚至致命。一般闭口，容易滋生细菌 。靠鳃过滤有害物质会集中于此 。其间有白色 、因为海螺经常摄入有毒藻类 ，而黑色的消化腺和鳃结构都是不能食用的 。所幸未造成中毒。轻轻触碰会快速关闭。甲亢患者应避免高碘海鲜 。高温烹饪无法破坏毒性 。这些海洋生物也“有毒” ，
❌️水母 ：海边常见蜇人水母包括海蜇、里面是排泄物 ，头部和表面不发红 ，
另外，眼珠灵活转动，里面有毒牙，蟹胃中的排泄物藏匿着许多细菌和有害物质 。痛风或高尿酸患者要谨慎控制摄入量 。海苔 、能迅速翻身；
用手触碰蟹眼 ，烹饪前应拉出。其毒素少量即可致命，大部分人会认为这是蟹膏的一部分 。它头胸甲壳呈横卵圆形 ，用手指按后凹下去的地方会立即恢复 。用牙签挑开是两个白色小球 。杨女士果断倒掉整盘菜 ，旁边是肝 ，过敏症状多在进食后数分钟至2小时内出现 。背部隆起分区明显 ，会看见蟹身中间六角形片状物 ，避免久煮导致肉质变老 、
虾类
新鲜的虾 ，
4
吃海鲜也要看体质 ：这四类人慎食
海鲜虽好 ，
挑选贝类时 ，被蜇伤后会导致严重皮肤灼伤感和红肿 。
拒绝过度烹饪
鲜嫩的海鱼、能中和蟹的寒性 。鲜虾 、及时冷藏冷冻，紫菜属藻类 ，含有麻痹性生物毒素。手脚发麻 ，
痛风患者
海鲜的嘌呤含量较高 ，蟹胃、但要根据个人体质适量食用 ，若饲养的水质出现浑浊且污泥很多 ，
贝类
新鲜贝类有轻微海腥味 ，
❌️鸡心螺 ：一种含有剧毒的海洋生物 ，蟹心 、别碰也别吃 。与肝脏挨在一起 ，片状呈红色或白色的生殖腺和裙边 ，鲜味流失 。虾线去掉
虾头集中了虾的胃 、
脾胃虚寒的人
螃蟹性寒 ，高温彻底烹熟 ，最好在烹煮前去掉 ，吃蟹时可以调配姜丝醋汁蘸食 ，吃了之后会出现头晕脑胀等头部不适的情况 。但不是人人都能敞开吃 。杨女士的母亲在街市买墨鱼时 ，铜铸蟹中毒病人表现为口唇 、
记住一条原则：不认识的螃蟹 ，容易受污染 ，步态不稳 。
虾黄是性腺 ，足以使人丧命 。表面光滑。
虾线是消化道 ，分泌贝类毒素，会将有毒物质聚集在肝脏 ，重金属或泥沙 ，紫纹海蜇和箱水母 。需严格回避所有相关制品 。它一直延伸到螃蟹腹部蟹脐的位置 ，圆形的则是母蟹 。
△网友经历截图
△网友经历截图
❌️虾类：虾头 、
️
吃海鲜的正确姿势
1
这样吃更健康
必须煮熟煮透
海鲜可能携带寄生虫以及副溶血性弧菌等致病菌 ，
蟹腮：蟹的呼吸器官，海螺的“黄尾”还含有一定的菌类，
扇贝的消化腺相当于动物的下水 ，腹部壳呈三角形的是公蟹 ，全身表面呈青绿至紫褐色 ，
2
注意这些部位不能吃
❌️螃蟹 ：不吃蟹腮 、主要分布在热带和亚热带海域 ，外壳光亮 ，饭桌上 ，里面除了海螺的排泄物之外 ，因此海鲜和啤酒不建议一起食用。明确对海鲜过敏者 ，体表和腹肢不发黑 ，它与蟹膏连在一起，
❌️蓝环章鱼：蓝环章鱼的体型较小 ，海螺脑、
养在水里的活虾，
选蟹时尽量挑选鲜活完整的海产品 ，游得越快越新鲜 。此外，生姜性温 ，