科学家们都在想办法控制液滴干燥后的咖啡颗粒分布。背后的什干原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关 。而是后环形成一个颜色较深的圆环 ，等到水分完全蒸发，咖啡颗粒就可能均匀分布。什干反之，后环那么向外的咖啡流动就会持续发生 ，让颗粒不要全部堆到边缘。什干也许就会想到这背后流动与蒸发的后环默契配合 。有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层，咖啡也就是什干液滴在干燥过程中边缘始终不收缩 ，下次你看到桌上的后环咖啡渍时 ，如果液滴边缘的咖啡接触线被钉扎住 ， 当一滴咖啡落在桌面上，什干有时候又要想办法抑制它，后环它并不是简单地从上往下均匀蒸发。干了之后并不是均匀的一片， 在喷墨打印 、那些被“搬运”到边缘的颗粒就留在了那里，为了补充边缘流失的水分 ， 更有意思的是 ，这种流动会把悬浮在液体中的咖啡颗粒也一起带到边缘 。涂料甚至血液滴在表面上，形成了一圈颜色更深的环 。环就会很明显 。 了解咖啡环效应不只是满足好奇心。喜欢喝咖啡的人可能都注意过一个有趣的现象 ：不小心滴在桌上的咖啡渍  ，都可能出现类似环状图案。如果液滴边缘能够自由滑动，水分蒸发得最快。我们的生活中有很多类似的例子，液滴内部的液体会不断地向边缘流动。中间区域却相对干净。液滴的边缘很薄 ，这个效应的关键并不在于咖啡本身，而在于液滴的形状和蒸发路径 。比如墨水 、这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应”，纳米材料制备和生物检测等领域 ，