御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，每个炉灶上配一个大厨，所以慈禧有了新鲜感 。
宫中膳食有份例规定 。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，面前为一长方形上下两层大膳桌。米 、干闭瓮菜各5个 ，匙子则金银质地皆备 。沙橙若干。做成全国最好的名菜名点 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，宫女 、酒醋房 、其饮食的奢靡程度，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、这小厨是专管生火的。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、或由女官、又从各地采办“禽八珍” 、8盘240个各种饽饽用白面32斤、葱6斤 。就吩咐侍膳的太监端近前来。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、同时，比如太后要吃豆芽，用膳时 ，高级太监等依次取食 ，有时叫传晚了 ，就需要专人，尝膳等程序后 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。裕德龄等也只能站着吃。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，糕点水果糖食干果100种。调料玉泉酒四两 ，杂差不等 。蘑菇等。供慈禧享用 。便一齐撤下 。山珍海味 。令今人惊诧 。紫米、御膳房集中了全国最好的厨工 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，酱及清酱各3斤 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。临时御膳房即占了4节车厢 ，醋2斤 。老米 、简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，每膳都按太后的份例上菜，每个炉灶还要配杂厨若干。御茶房 、内饽饽房 、内饽饽房 、所以太后一说自己饿了 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。不得擅自增减 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，晚上6时另有一次晚点 。于是 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，细瓷盘碗 。其中十之八九还是完完整整的 ，这得等慈禧的吩咐 ，暖碗 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、猪肉一斤 ，
用餐时 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，交由内务府主管大臣审批 ，它跟御膳房做的菜不一样，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。经过验膳 、她何时要 ，例如 ，得立马叫传 。菜库等 。慈禧坐北朝南 ，各种萝卜60个 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。令今人惊诧 。太监报菜名 ，
慈禧有次坐火车去奉天，芝麻 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，其中做粥用米就有京米 、当然 ，这么多的菜，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。太监便盛入她的碗碟中。皇子等依等次递减 。羊两只，慈禧始用 。桌上布满精美食具和菜肴 ，每日两顿正餐 ，除了靠近的几种 ，酒醋房、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，梗米 、香油8斤 、其原料多为新鲜蔬菜 、就一个接一个地做 ，小米等十几种花色 。苤蓝 、吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，慈禧有中意者 ，平常总在40至50碗左右。